ادویه را کجا نگه داریم که خراب نشود؟
بالای گاز بدترین جای ممکن است، هرچند دم دست‌ترین جاست.
چهار دشمن ادویه: گرما، نور، رطوبت و هوا. قفسهٔ بالای گاز هر چهار را یکجا دارد.
جای درست کجاست؟
کشوی پایین، دور از منبع حرارت، در ظرف شیشه‌ای دربسته. کشو بهتر از قفسهٔ باز است چون نور را کامل حذف می‌کند.
یخچال آری یا نه؟
برای بیشتر ادویه‌ها نه — هر بار که شیشه را بیرون می‌آورید، بخار آب روی ذرات سرد می‌نشیند و رطوبت می‌آورد. استثنا: فلفل قرمز و پاپریکا که رنگشان در یخچال بهتر می‌ماند، به‌شرط آنکه ظرف کاملاً دربسته باشد.
قاشق خیس ممنوع
رایج‌ترین اشتباه: قاشقی که در قابلمهٔ بخارآلود بوده مستقیم در شیشهٔ ادویه می‌رود. همان چند قطره کافی است تا کلوخه و کپک شروع شود.
از قفسهٔ رمون
ادویه‌هایی که در این مقاله از آن‌ها گفتیم
ادامه بدهید
ترکیب ادویه را خودتان بسازید: سه فرمول پایه
ترکیب ادویهٔ آماده راحت است، اما وقتی نسبت‌ها را بشناسید می‌توانید مال خودتان را بسازید.
شش ادویه‌ای که هر آشپزخانه به آن‌ها نیاز دارد
قفسهٔ ادویه لازم نیست شلوغ باشد؛ با شش قلم درست، نود درصد غذاهای روزمره را می‌پزید.
دارچین سیلان یا کاسیا؟ فرقشان فقط در طعم نیست
آنچه در اغلب فروشگاه‌ها دارچین نامیده می‌شود، گونهٔ دیگری است با ترکیبی که مصرف روزانه‌اش توصیه نمی‌شود.